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椰蓉全麦面包

2018/10/20 来源:安庆信息港

导读

1.把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,再加入黄油揉匀2.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发

1.把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,再加入黄油揉匀

2.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。

3.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份。

4.取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。

5.在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。

6.将面团再次擀开成长椭圆形。

7.用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。

8.将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。

9.将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。

10.发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。

11.放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

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