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胡椒饼的做法

2019/06/11 来源:安庆信息港

导读

胡椒饼的材料:材料:中筋面粉4杯,去皮后腿肉1斤,肥猪绞油4两,葱花2杯,蛋1颗,蒜泥半小匙,生白芝麻半杯,地瓜粉3大匙,干酵母粉1小匙

胡椒饼的材料:

材料:中筋面粉4杯,去皮后腿肉1斤,肥猪绞油4两,葱花2杯,蛋1颗,蒜泥半小匙,生白芝麻半杯,地瓜粉3大匙,干酵母粉1小匙半

调味料:黑胡椒粉1大匙,2沙糖2大匙,糖蜜2大匙,5香粉1小匙,糖1大匙,酱油6大匙

胡椒饼的做法:

1.取1个碗,加入后腿肉丁、肥猪绞油、蒜泥、蛋、5香粉、酱油和糖搅至粘稠有弹性,再加入黑胡椒粉拌匀后,加入地瓜粉拌匀,再放入冰箱中冷藏1小时成为肉馅备用

2.取1个容器,倒入3杯中筋面粉、2沙糖、干酵母粉和1又1/4杯的水,先以筷子搅均匀,再以手抓捏成面团

3.然后加入1大匙沙拉油揉匀,并收整成圆球状,再盖上盖子放置发酵40分钟备用

4.另取1个碗,倒入糖蜜和2大匙水调拌均匀成为糖蜜水备用

5.将发酵好的面团先沾滚上中筋面粉,并将空气揉出,再分切成16等份后,分别沾上中筋面粉并往中间收入成为圆面团,再沾上中筋面粉擀成圆片

6.接着先包入2大匙肉馅,再将收口捏成半合状后,塞入大量已吊干的葱花,再包合收口

7.然后在底部依序沾上糖蜜水和生芝麻,再摆在烤盘上,移入已预热至250度的烤箱中烤15⑵0分钟便可完成

厨师叮咛:

*葱吊干的方式:将新鲜青葱的头和尾端切去,再洗干净后吊起来晾干便可

*内馅用的腿肉只需绞成粗的丁状便可,以保存口感,但肥绞油则需绞至细

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